TARTE AUX POMMES STREUSEL

Cette recette est de Christophe Felder. C'est croquant et moelleux à la fois, trop bon.

Prép: 30 min.

INGREDIENTS:

Pâte brisée: 300 gr de farine * 60 gr de sucre en poudre * 1 gr de vanille en poudre * 180 gr de beurre * 1 œuf * 6 gr de sel fin. 6 cl d'eau.

Garniture: 1,5 kg de pommes * 3 cuil. à sp de sucre semoule * 40 gr de beurre

Le Streusel : 75 gr de farine * 75 gr de sucre semoule * 75 gr de poudre d'amandes * 2 gr de cannelle moulue * 75 gr de beurre * 1 gr de fleur de sel.

PREPARATION:

Pâte brisée:

Placez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre, la farine et la vanille Sablez le tout, puis ajoutez 6 cl d'eau, l'œuf et mélangez doucement. Ramassez la pâte en boule et enveloppez-la de film alimentaire. Réservez au frais 30 min.

Steuseul:

Mélangez tout les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un sablage.

Préchauffez le four à 180°C.

Garniture:

Pelez et coupez les pommes en gros cubes. Faites-les cuire à la poêle avec le sucre dans le beurre chaud, environs 20 min. Réservez.

Montage de la tarte:

Etalez la pâte brisées sur 3 mm d'épaisseur, sur un plan de travail fariné. Placez-la dans un moule à tarte avec un bord haut, beurré, ou mettre du papier sulfurisé. ( Se que j'ai fais ). Piquée avec une fourchette. Mettre un papier sulfurisé dessus la pâte et mettre des billes d'argiles ou des haricots secs et faites-la précuire 10 min au four. Retirez papier cuisson et lestage, Placez-les fruits sur le fond de tarte, répartissez le Streusel et enfournez pour 40-45 min.

A la sortie mettre le plat à tarte sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

CONSEIL:

Les pommes Boskoop sont les plus recommandées,, les meilleurs, pour la pâte.

Sortir le beurre à l'avance du frigo, pour qu'il soit bien mou, si oublie passe le quelques secondes au micro-ondes.

Bonne dégustation.