CRUMBLE CAKE POIRES ET CHOCOLAT

Le mélange poires et chocolat est toujours une réussite et un joli mariage, mais avec un petit crumble qui amène le croquant c'est délicieux.

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients:

Pour le gâteaux au chocolat.

205 gr de chocolat noir pâtissier

5 œufs

180 gr de beurre mou

45 gr de sucre blanc

78 gr de farine tamisée

2 poires type William

Pour le crumble.

60 gr de beurre froid

30 gr de cassonade

30 gr de poudre de noisettes

40 gr de farine tamisée

Préparation du crumble:

* Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre froid, la farine, la cassonade et la poudre de noisettes, jusqu'à obtenir de grosses miettes. Réserver.

* Peler les poires, enlever les graines et couper en morceaux. Réserver

Préparation du gâteau au chocolat:

* Préchauffer le four 180°C (th.6)

* Séparer les blancs des jaunes, Ajouter le sucre dans les jaunes, fouetter fouet électrique jusqu'à blanchiment de l'appareil.

* Ajouter la farine, mélanger.

* Mettre une pincée de sel dans les blancs et les battent en neige.

* Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde deux fois 1 min et ensuite remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter le mélange chocolaté aux jaunes, mélanger.

* Y incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser.

* Beurrer et fariner un moule à cake, verser dans le moule le mélange du gâteau au chocolat, déposer dessus les carrés de poires et parsemer du crumble.

* Enfourner 35 min.

* Sortir le gâteau du four et attendre refroidissement complet avant de démouler.

Conseil:

Vérifier avec un couteau avant la sortie, prolonger si la lame n'est pas sèche.